V naši ponudbi imamo 3 tipe olj: blaga, srednje intenzivna ter intenzivna oljčna olja, ki so lahko sortna ali skrbno izbrani blendi večih sort. Različna olja se različno podajo k različnim jedem, grobo pravilo pa je, da se blaga kombinirajo z lahkimi jedmi ter intenzivna z močnejšimi, bolj začinjenimi jedmi. Seveda je potem tudi odvisno od okusov posameznika in možnosti različnih kombniacij z jedmi je ogromno.

Ponudba olj je vezana na letnik, saj smo odvisni od vremenskih pogojev, zato ni vsake sorte vsako leto v ponudbi. S celoletnim delom v oljčniku in kleti, pa se trudimo, da vedno pridelamo oljčna olja najvišje kakovosti. Dokaz so številna prejeta priznanja, ki smo si jih prislužili tekom let.

Oljke za predelavo v oljčno olje obiramo ročno s plastičnimi ali električnimi karbonskimi grabljicami, vsako sorto posebej, v njeni optimalni zrelosti. Oljke so isti dan stisnjene v olje, ki ga nato hranimo v nerjavečih posodah brez zraka, v kleti med 15-20 °C.
Masa oljk, iz katere pridobivamo oljčni sok v fazi stiskanja ne preseže 27 °C, kar omogoča da encimi razvijejo bogatejše arome, kar pomeni višjo kakovost. Oljčni sok tako ni toplotno obdelan in je brez vsakršnih dodatkov. Ugodna maščobnokislinska sestava (pretežno enkrat nenasičene maščobne kisline) in visoka vsebnost antioksidantov odigrajo pomembno vlogo pri skladiščnih sposobnostih olja in imajo varovalne učinke na naš organizem.
Najboljša uporaba oljčnega olja je, da ga dodamo jedem na koncu kuhanja, saj s tem ohranimo pomembne biološke snovi, s tem tudi aromo in okus. Vendar pa lahko z njim tudi pečemo ali kuhamo, saj je zelo stabilno pri visokih temperaturah.
Ekstra Deviško Oljčno Olje je olje najvišje kategorije, pridobljeno neposredno iz oljk in zgolj z mehanskimi postopki, pri temperaturi pod 27 °C. Je lahko prebavljivo varovalno živilo. Pospešuje izločanje želodčnih sokov, omogoča boljšo absorpcijo vitaminov in ima antioksidativen učinek na naš organizem.

Sorte olj: Leccino, Belica, Buga, Črnica, Drobnica, Gorgazzo
Ponudba olja: Skozi vse leto, na naši domačiji in nekaterih boljših restavracijah.

L’Orciolo d’Oro (IT)