naše oljke

Oljčno olje

Prve oljke smo posadili leta 2000. Danes imamo 6 glavnih sort, od tega 2 briški avtohtoni sorti (Črnica in Drobnica). Oljke uporabimo izključno za pridelavo Ekološkega Ekstra Deviškega Oljčnega Olja, ki že leta posega po visokih mednarodnih priznanjih.

Ekstra deviško oljčno olje je najvišja kategorija oljčnega olja, ki ima poleg kemijske analize tudi senzorično oceno, ki služi kot potrdilo, da lahko spada v to kategorijo.
Brda in Goriška sta bili že davno nazaj posejani z oljkami, vendar je skoraj vse nasade pogubila pozeba leta 1929. V dokumentih je navedeno, da so zamrznile številne reke in jezera, ter celo dober del tržaškega zaliva, bilo je -30 °C. Na srečo se je nekaj dreves ohranilo, med njimi tudi briška Črnica in Drobnica. Ta drevesa so nato služila za reprodukcijo sadilnega materiala, ko se je začelo spet saditi oljke v Brdih in na Goriškem po letu 1985.

Naši oljčniki so locirani na južnih legah, drevesa so kotlaste oblike in posajena v enovrstnih terasah, kar omogoča boljše osončenje. Tako kot vse nasade tudi oljčnike vsako leto spomladi obrežemo, da s tem omogičmo drevesu zračnost, osončenost in primeren letni prirastek, kar potem znatno vpliva na kakovost plodov. Nasadi imajo možnost namakanja, kar je potrebno, če nastopi močna suša v času cvetenja ali kasneje v poletnem obdobju.

Sorte: Leccino, Belica, Buga, Črnica, Drobnica, Gorgazzo.

Obiranje: oktober, november

 OLJČNO OLJE DRNOVŠČEK

EKOLOŠKO EKSTRA DEVIŠKO

OLJČNO OLJE DRNOVŠČEK

V naši ponudbi imamo 3 tipe olj: blaga, srednje intenzivna ter intenzivna oljčna olja, ki so lahko sortna ali skrbno izbrani blendi večih sort. Različna olja se različno podajo k različnim jedem, grobo pravilo pa je, da se blaga kombinirajo z lahkimi jedmi ter intenzivna z močnejšimi, bolj začinjenimi jedmi. Seveda je potem tudi odvisno od okusov posameznika in možnosti različnih kombniacij z jedmi je ogromno.

Ponudba olj je vezana na letnik, saj smo odvisni od vremenskih pogojev, zato ni vsake sorte vsako leto v ponudbi. S celoletnim delom v oljčniku in kleti, pa se trudimo, da vedno pridelamo oljčna olja najvišje kakovosti. Dokaz so številna prejeta priznanja, ki smo si jih prislužili tekom let.

Oljke za predelavo v oljčno olje obiramo ročno s plastičnimi ali električnimi karbonskimi grabljicami, vsako sorto posebej, v njeni optimalni zrelosti. Oljke so isti dan stisnjene v olje, ki ga nato hranimo v nerjavečih posodah brez zraka, v kleti med 15-20 °C.
Masa oljk, iz katere pridobivamo oljčni sok v fazi stiskanja ne preseže 27 °C, kar omogoča da encimi razvijejo bogatejše arome, kar pomeni višjo kakovost. Oljčni sok tako ni toplotno obdelan in je brez vsakršnih dodatkov. Ugodna maščobnokislinska sestava (pretežno enkrat nenasičene maščobne kisline) in visoka vsebnost antioksidantov odigrajo pomembno vlogo pri skladiščnih sposobnostih olja in imajo varovalne učinke na naš organizem.
Najboljša uporaba oljčnega olja je, da ga dodamo jedem na koncu kuhanja, saj s tem ohranimo pomembne biološke snovi, s tem tudi aromo in okus. Vendar pa lahko z njim tudi pečemo ali kuhamo, saj je zelo stabilno pri visokih temperaturah.
Ekstra Deviško Oljčno Olje je olje najvišje kategorije, pridobljeno neposredno iz oljk in zgolj z mehanskimi postopki, pri temperaturi pod 27 °C. Je lahko prebavljivo varovalno živilo. Pospešuje izločanje želodčnih sokov, omogoča boljšo absorpcijo vitaminov in ima antioksidativen učinek na naš organizem.

Sorte olj: Leccino, Belica, Buga, Črnica, Drobnica, Gorgazzo
Ponudba olja: Skozi vse leto, na naši domačiji in nekaterih boljših restavracijah.

PRIZNANJA

Pomembnejša priznanja

2019

Zlata medalja

Maslina Split (HR)

2018

Zlata medalja

Dobrote slovenskih kmetij (SLO)

2017

PLAKETA najboljše sortno olje Črnica

Maslina Split (HR)

2016

Zlata medala

Nočnjak (HR)

2015

Znak kakovosti
(3 leta zapored zlata medalja)

Dobrote slovenskih kmetij (SLO)

2013

DIPLOMA D’ONORE
con punzone d’argento

AIPO VERONA 2013 (IT)

2012

Zlato priznanje (oljčno olje z najvišjo oceno)

Wlka 2012 (SLO)

2010

Zlata medalja

Zlata oljčna vejica Koper (SLO)

2008

DIPLOMA DI GRAN MENZIONE

L’Orciolo d’Oro (IT)

PRIZNANJA

2007 ZLATO PRIZNANJE
Dobrote slovenskih kmetij (SLO)

2008 DIPLOMA DI GRAN MENZIONE
L’Orciolo d’Oro (IT)

2010 ZLATO PRIZNANJE
Dobrote slovenskih kmetij (SLO)

2010 ZLATA MEDALJA
Zlata oljčna vejica Koper (SLO)

2011 SREBRNO PRIZNANJE
Zlata oljčna vejica Koper (SLO)

2012 ZLATO PRIZNANJE
(oljčno olje z najvišjo oceno) Wlka 2012 (SLO)

2012 SREBRNA MEDALJA
Maslina Split (HR)

2013 ZLATA MEDALJA
Maslina Split (HR)

2013 ZLATA MEDALJA
Nočnjak 2013 (HR)


2013 POKAL IN PLAKETA
za najbolj intenzivno ekstra
deviško oljčno olje
Nočnjak 2013 (HR)

2013 DIPLOMA D’ONORE
con punzone d’argento
AIPO VERONA 2013 (IT)

2013 DIPLOMA D’ONORE
con punzone d’argento
AIPO VERONA 2013 (IT)

2015 ZNAK KAKOVOSTI
(3 leta zapored zlata medalja)
Dobrote slovenskih kmetij (SLO)

2015 ZLATA MEDALJA
Maslina Split (HR)

2015 ZLATA MEDALJA
Nočnjak (HR)

2016 ZLATA MEDALJA
Maslina Split (HR)

2016 ZLATA MEDALJA
Nočnjak (HR)

 

 

2017 ZLATA MEDALJA
Maslina Split (HR)

2017 PLAKETA
najboljše sortno olje Črnica
Maslina Split (HR)

2017 TOP 5
Črnica Oljka Šempas (SLO)

2017 TOP 10
Črnica Festival zlate oljčne vejice (SLO)

2018 ZLATA MEDALJA
Oljka Šempas (SLO)

2018 ZLATA MEDALJA
Dobrote slovenskih kmetij (SLO)

2018 ZLATA MEDALJA
Društvo oljkarjev Brda (SLO)

2018 ZLATA MEDALJA
Maslina Split (HR)

2019 ZLATA MEDALJA
Maslina Split (HR)